Voici la recette de gelée pommette de mon authentique matante Martine :

Il y a des instructions particulières :
– attendre la première gelée automnale avant de cueillir les pommettes de l’arbre ;
– quand on fait égoutter les pommettes dans le tissu-coton (en fait, une taie d’oreiller fait l’affaire), ne pas les presser pour aller plus vite, attendre toute une nuit qu’on nous a dit.