Voici une tentative de muffins aux bleuets obtenue depuis le site Recette Qc. Je vais noter mes substitutions… et j’ai inversé les deux premières étapes…
INGRÉDIENTS
1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse farine de blé entier
2 cuillères à thé poudre à pâte
1/4 cuillère à thé bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé sel
1 tasse céréale All-Bran de Kellogg <—- je vais mettre du son de blé
1/2 tasse lait écrémé <—- lait 3.8%, j’ai augmenté à une tasse au total à cause des graines de lin moulues
1/2 tasse jus d’orange <—- je vais mettre de la purée de pomme
1 oeuf
3 cuillères à table huile végétale
1/2 tasse cassonade bien tassée
1 tasse bleuets frais ou congelés (non dégelés)
1/2 tasse de graines de lin moulues

1. Dans un grand bol, mélanger les céréales, le lait et le jus. Laisser reposer jusqu’à ce que les céréales soient ramollies, environ 3 minutes.
2. Mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel et les graines de lin moulues dans un bol moyen. Mettre de côté.
3. Ajouter dans le grand bol l’oeuf, l’huile et la cassonade. Bien mélanger.
4. Ajouter les ingrédients secs en remuant juste assez pour les incorporer. Incorporer les bleuets.
5. Répartir la pâte également dans les moules à muffins légèrement graissés ou chemisés de papier.
6. Cuire au four à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, qu’un cure-dent en ressorte propre ou qu’ils reprennent leur forme après une légère pression du doigt.