Saviez-vous que la Fédération des chasseurs et pêcheurs du Québec ont des livres de recettes de gibiers gratuits sur leur site web en format pdf? Celui de l’orignal inclus une détail des coupes de viande… Pour les bouchers en herbe 😊 
Aussi d’intérêt, le site Bon Apétit de la Bibliothèque nationale à Ottawa qui présente des livres de recettes Canadiens du 19e siècle. Certains contiennent des recettes de gibier. 

  
(Source: BAC)