Bouillon de poulet maison

Souvent, le bouillon de poulet en épicerie contient trop de sel. C’est une des motivations principales de faire son propre bouillon… Rien de plus facile !
Il suffit de conserver les vieilles carcasses de poulet (nous les conservons au congélo dans un sac hermétique) et de les faire bouillir – au moins une heure. Le goût sera proportionnel au temps à mijoter en fait.
On ajoute aussi de vieilles retailles de légumes amassés au courant de la semaine, pour ajouter du goût. Sinon, c’est une bonne idée d’y ajouter une couple de carottes et d’oignons…
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Une fois que le tout a mijoté, on passe le résultat à la passoire…

20120511-210835.jpgNous mettons le résultat au frigo pour enlever un peu de gras… Et on peut congeler le bouillon en portions d’un litre environ, pour usage ultérieur (comme des soupes).
Le goût est incomparable !

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